Nach Abschluss des ZIM-Projektes „High Speed Tumbler“ im Sommer 2022, welches sich mit der Erforschung eines grundlegend neuartigen Hochgeschwindigkeits-Maschinensystem zur Lebensmittelbearbeitung beschäftigte, startete vor Kurzem das neue Projekt „High Speed Würz“. Dieses wird, wie auch das o. g. Projekt, durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz gefördert.

Inhaltlich geht es um die Entwicklung eines technologisch neuartigen Verfahrens zum erstmalig injektorlosen Einbringen von Flüssigwürzen und Prozesshilfsstoffen in Fleisch durch Hochgeschwindigkeitsbearbeitung.